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Vegelox at Aux Vivres

26 août 2014

Everytime I go at Aux Vivres on st-laurent, I really enjoy buying few goodies to bring back home. Actually, you can buy almost everything that is on the menu to go. I like bringing back their famous vegelox, a combinaison of shedded carotts, liquid smoke, dulse, parsil, lemon juice, and olive oil. It taste amazingly good. It is supposed to taste like smoked salmond, bit i would say it taste even better to me.

you can use it everywhere, espacially with vegan cream cheese on a bagel or in whatever sandwich of your choice. I also enjoy eating it like that, with crakers!

What is your favorite food to bring back from aux Vivres?

 

You can also try to make your own at home.

Homemade recipes

INGRÉDIENTS

  • 1 cup of shredded carrots (they actually use the pulp left from their juice blender)
  • 15 mL lemon juice
  • 60 mL fresh parsil
  • 1/2 red onion
  • 10 mL dry Dulse
  • 5-6 drops of liquid smoke
  • Caper to taste
  • Olive oil

Mix all the ingredients, and enjoy.

 

Here with slice of grilled tofu. Pretty good indeed!

Back on the web

26 août 2014

Hi there!

It s being a while since I haven’t posted anything. I had made the decision of taking a break few years then, to focus on my work and life. However, I haven’t stop reading, pinteresting other blogs or articles, since internet is now everywhere anda big part of our lifes.

I also decided to continue this blog in english, easier for me.

So let it beging for a second time.

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Soupes repas Le Commensal

12 octobre 2011

La compagnie Le Commensal m’a récemment envoyé leurs nouvelles soupes-repas afin que je puisse les goûter et les commenter! Merci beaucoup, j’ai beaucoup apprécié ces soupes! A l’arrivée des saisons plus froides, ces soupes offrent une solution très pratique pour un repas sain, complet et réconfortant. De plus, les listes d’ingrédients sont remarquables, que des produits frais, aucun additifs, des soupes comme à la maison!

Soupes aux lentilles campagnardes

Une  belle soupe, lentilles, orge, beaux légumes d’automne (courge, navets, celeri, etc), j’ai vraiment apprécié. Un souper qui se prépare en 2 minutes et qui m’a bien rendu service après une journée de travail où je n’avais aucune envie de me mettre aux fourneaux! La listes des ingrédients est vraiment belle, pas d’additifs, de produits chimiques ou autres bizzarerie! Des fibres, protéines et peu de gras et de sodium, vraiment un beau produit!

note globale : 8/10

Soupe aux lentilles Bourguignonnes

Des lentilles, du vin rouge et des champignons, un heureux mariage, j’ai trouvé cette soupe parfaite pour un repas hivernal. La soupe n’est pas particulièrement salée, j’y ai rajouté du persil, du parmesan et un tour de poivre mouliné. La portion de 375 mL est également parfaite, on peut y ajouter du pain, mais j’ai été bien rassasiée avec cette soupe et un dessert (yogourt ou fruit).

note globale : 7.5/10

Soupe aux haricots blancs et Tortellinis

Cette soupe est réconfortante à souhait avec ces tortellinis et ses haricots blancs. J’ai trouvé que c’était la plus soutenante, avec 10g de fibres! Les haricots sont cuits al dente, ce qui leur donne encore un peu de croquants. Personnellement, je préfère que ma soupe n’ait pas la consistance d’une bouillie, donc ce détail m’a plus. La soupe n’est pas très salée non plus ou particulièrement épicée, on peut allégrement rajouter des aromates à son goût pour lui donner une touche « perso ». J’y ai mis du basilic frais, parmesan, poivre et sel. Je me suis régalée!

note globale : 8.5/10

Soupe aux lentilles et coco Thaï

Ma favorite!! Un bon goût acidulé de lime, avec le crémeux du lait de coco, une soupe que je pourrais manger sans me tanner! Vraiment, cette soupe m’a étonné, elle a plus de saveur et de goût que les 3 autres et est très originale. Elle combine lentilles rouges, courges, aromates thaïlandais (lime, coriandre, citronnelle, etc) et du coco. J’ai simplement adoré!

note globale : 9/10

Tempeh à l’orange

1 octobre 2011

Voici une recette que j’aime bien faire avec le tempeh. J’achète du tempeh pré-mariné plutôt que le nature, donc j’imagine qu’avec le tempeh nature, il faut prévoir un peu plus d’assaisonnement.

Ingrédients

Marinade

  • Jus d’une orange pressée
  • 15 mL de sauce soya
  • 2 càs de miel
  • gingembre frais râpé
  • ail émincé (un peu)
    • Tempeh
    • huile
    • oignon blanc haché
    • asperges vertes

Préparation

Mélanger ensemble les ingrédients de la marinade et y déposer le tempeh au moins 2 heures au frigo.

Faire chauffer l’huile dans un wok ou poêle et y faire revenir l’oignon 2-3 minutes. Ajouter le tempeh mariné et faite saisir pour que les 2 faces soient bien dorées. Ajouté les asperges et le reste de la marinade, baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes. Servir sur du riz ou autres céréales.

J’ai beaucoup aimé cette recette. J’ai servi ce sauté avec du blé précuit pour faire changement du riz. C’est une belle découverte, ce petit grain est très agréable à manger en accompagnement.

 

Ratatouille Provensale

29 septembre 2011

Avec ce temps gris, j’ai eu envie de refaire marcher ma mijoteuse. Voici donc ma recette favorite de ratatouille. J’y ai mis les légumes que j’avais sous la main et la combinaison a été un franc succès, du coup, je garde ma recette en mémoire, à refaire très vite!

Ingrédients

  • oignon blanc en dés
  • poivrons rouge en dés
  • tomates cerises jaunes et rouges
  • mini-aubergines (plus douces que les grosses)
  • olives vertes farcies au piment
  • basilic frais
  • persil frais
  • ail émincé
  • mélange de sel de  mer méditerranéen (marque Les 3 soeurs) – ou autre mélanges d’herbes/épices/sel de mer
  • poivre moulu

Préparation

Combinez tout les ingrédients dans la mijoteuse et laisser mitonner 3-4 heures. Aussi simple que cela!

Barres Probar

20 septembre 2011

La compagnie Probar m’a gentillement envoyé une boîte de leurs nouvelles barres Halo, ainsi qu’une boîte des barres Fruition. J’étais vraiment contente de pouvoir les essayer.

Barre Halo

Ces barres sont absolument délicieuses, c’est mon nouveau coup de coeur collation! Elles sont faites de supers ingrédients (graines de lin, de chanvre, flocons d’avoine, etc…). Leur texture est moelleuse et douce.

S’Mores: 9/10 – Une de mes saveurs favorite! Des pépites de chocolat combinées à de la guimauve…trop bon.


Rocky road: 7.5/10 – parfait pour les amateurs de cacao, c’est la moins sucrée des barres, on sent beaucoup le cacao, elle est un peu plus sèche que les autres barres, mais je l’ai bien aimée quand même.

Graham: 8/10 – Bon petit goût de biscuit graham, cette barre m’a bien plus aussi, mais elle est aussi un peu plus sèche que les autres qui contiennent de la guimauve. Point négatif…pas de miel dans les ingrédients, malgré la mention « graham au miel ».


Nutty Marshmallow: 10/10 – ma barre favorite, morceaux d’arachide et guimauve, tendre et savoureuse, assurément un petit délice !

Barre Fruition

Ces barres se déclinent en plusieurs saveurs : bleuets, fraise, pêche, citron, framboise-canneberge et cerise. Elles sont un peu plus grosses que les Halo bar, mais on environ la même valeurs énergétiques. Elles contiennent des graines de chia et des dattes et on un goût fruité simplement délicieux. Elles sont également très tendre, aucune ne m’a parue sèche.

Je n’ai pas encore goûté à toutes les saveurs, mais en voici quelques unes:

Bleuets: 8.5/10 – J’ai bien aimé la combinaison bleuets et le petit croustillant des graines de chia.

Canneberges et framboises: 8/10 – J’ai bien aimé, mais je n’ai pas trop sentie le goût des framboises. Lorsque l’on croque dans une canneberge, le petit côté acide est très agréable.

Barre peche: 9/10 – vraiment bonne et originale, la pêche se marie vraiment bien à la datte…miam miam.

 

En bref, je suis littéralement conquise par ces barres. Elles sont selon moi, vraiment mieux que les larabars ou autres barres de ce genres en vente sur le marché des produits bios.

Le Gingembre

13 septembre 2011

Depuis déjà  6000 ans, la médecine Chinoise utilise le gingembre afin de traiter plusieurs troubles de santé, dont les troubles digestifs. Sous forme de rhizome (tige souterraine) ou de poudre, on peut l’utilise aussi pour ajouter une saveur piquante à des préparations culinaires ou à des boissons.

Noms communs : gingembre, épice blanche.
Nom botanique : 
Zingiber officinale, famille des zingibéracées.
Nom anglais : 
ginger.
Noms chinois : 
Shen Jiang (rhizome frais), Gan Jiang (rhizome séché)

Indications:

On reconnaît au gingembre des vertus anti-nauséeuses et peut réduire les vomissement, notamment en grossesse. Son efficacité s’apparenterait à la pyridoxine (Vit. B6), qu’on utilise parfois pour soulager les nausées de grossesse. Les maux de transport peuvent aussi être prévenus, dont le mal de mer. Des troubles digestifs mineurs, tels que la digestion lente, les crampes intestinales et la perte d’appétit pourraient être améliorer par le gingembre.

Il faut faire attention aux différentes formes offertes sur le marché. Il existe l’extrait de gingembre (1:1), de la teinture-mère (1:5), des capsules et des extraits normalisés. Il est important de toujours choisir un produit avec un NPN (numéro de produits naturels). Le principe actif du gingembre est le gingérol.

Pour les capsules de gingembre séché, on recommande de prendre 250 à 700 mg, trois fois par jour pour les nausées de grossesse (ce qui laisse beaucoup de marge dans la posologie à suivre!)

Pour le mal des transport, on recommande plutôt 250 mg, 1 heure avant le départ, à répéter aux 4 heures jusqu’à la disparition des symptômes (ex: gravol gingembre).

Pour la teinture (1:5) – 1,25 à 5 ml, 1 heure avant départ, puis aux 4 heures.

L’extrait : 0,25-1 ml, une heure avant départ, puis aux 4 heures.

On peut aussi utiliser du gingembre frais (6-7 mm d’épaisseur qui équivaut à 1-2g de gingembre en poudre). On peut en faire une tisane en infusant environ 5 g de gingembre frais dans 150-250 ml d’eau bouillie pendant 15 minutes. On recommande d’y ajouter du miel pour diminuer le goût piquant.

Douleurs arthritiques. Le gingembre est un remède traditionnel contre les douleurs causées par l’arthrite. Les données issues d’études cliniques sont prometteuses, mais pas tout à fait convaincantes. En effet, il s’agit d’études de cas13,14 ou d’essais de faible envergure15,16 ayant donné des résultats, au mieux, modestes. Le seul essai comptant un nombre important de sujets (247) a porté sur un extrait de gingembre et de galanga (Alpinia galanga, une plante de la même famille que le gingembre). Ce mélange a soulagé modérément les douleurs des participants par rapport à un placebo.

Cataplasme polyvalent. En Chine, on utilise depuis des millénaires des cataplasmes degingembre infusé qui sont appliqués sur les reins pour soulager de nombreux maux, dont les douleurs et les raideurs articulaires. Au cours d’un essai préliminaire publié en 2010, on a testé l’effet de tels cataplasmes sur 10 personnes souffrant d’arthrose (20 minutes par jour, durant 7 jours)18. Les compresses chaudes ont non seulement réduit la douleur et la tension des participants, mais elles ont aussi eu un effet bénéfique sur leur moral et leur vitalité.

Précautions et contre-indications:

Calculs biliaires : consulter un médecin si vous voulez prendre du gingembre.

Femmes enceintes: se limiter à 2g par jour (environ 10g de gingembre frais), car les données d’études ne dépassent pas cette dose.

Effets secondaires: rares, légers troubles gastro-intestinaux.

Aucune intéraction connue, mais…

Bien qu’aucun cas n’ait été signalé, il est théoriquement possible que le gingembre contribue à augmenter l’effet d’autres plantes ou suppléments qui éclaircissent le sang et inhibent la coagulation (oignon et ail, par exemple).

Bien qu’aucun cas n’ait été signalé, il est théoriquement possible que le gingembre contribue à augmenter l’effet des médicaments anticoagulants (warfarine et acide acétylsalicylique, par exemple). Au cours d’un essai publié en 2006, la prise de gingembre n’a cependant pas interagi avec la warfarine chez des sujets en bonne santé.

Source: passeport santé

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